طرز تهیه خورش ترش واش

طرز تهیه خورش ترش واش


  • سبزی مخصوص: که شامل گشنیز، چوچاق، نعنا و ترش واش ۱ کیلو 
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
  • روغن مایع: به میزان لازم
  • رب آلوچه: ۱ قاشق غذاخوری
  • رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
  • آب: به میزان لازم
  • گوجه فرنگی: ۵ عدد
  • بادمجان: ۵ عدد
  • سینه مرغ: ۱ عدد
  • پیاز: ۱ عدد
  • سیر: ۲ حبه

  ترش واش نوعی سبزی خورشتی می باشد. که اغلب در گیلان و اغلب در مناطق همجوار شرق استان گیلان رشد می کند. به این سبزی بویا یا ترشک هم نیز گفته می شود. از سبزی ترش واش انواع غذاهایی مانند: ترش واش قاتق، آبکی، غورابه، بویا قاتق و… نامیده می شود. این سبزی به دو صورت خودرو و پرورشی نیز می باشد. نگهداری سبزی ترش واش کمی مشکل است اما با این حال در فصل سبزی ترش واش می توانید این غذای خوشمزه را آماده سازی کنید و از طعم آن لذت ببرید. 

طرز تهیه خورشت اناربیج شمالی خوشمزه و مجلسی، مرحله به مرحله

خورشت اناربیج از غذاهای خوشمزه و معروف شمالی است که طرز تهیه نسبتا آسانی دارد. اگر به ظاهر این غذا نگاه کنید.

طرز تهیه خورش ترش واش گیلانی

مرحله اول: بادمجان

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و بشوئید. سپس با ۱ قاشق غذا خوری نمک بر روی بادمجانها بپاشید و زمان دهید تا تلخ آب بادمجان خارج شود. سپس به همراه روغن بادمجان ها را سرخ کنید.

مرحله دوم: سبزی

سبزی را پاک کرده و خوب بشوئید و ریز خرد کنید. سپس کمی سبزی را به همراه روغن تفت دهید.

مرحله سوم: مرغ

مرغ را در قابلمه به همراه روغن مایع و پیاز خرد شده و همینطور سیر له شده بریزید. سپس بر روی حرارت بگذارید و زمان دهید تا مرغ و سیر و پیاز کمی تفت بخورد و سپس ادویه های لازم را به همراه رب های مورد نیاز را بریزید و زمان دهید تا عطر ادویه ها بلند شود. سپس به میزان ۴ لیوان آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ پخته شود.

مرحله چهارم: ترکیب کردن

بعد از اینکه کمی از پخت مرغ گذشت سبزی را به مرغ اضافه کرده و اگر آب بیشتری نیاز هست به خورش ترش واش آب اضافه کنید.

مرحله پنجم: گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ها را در تابه سرخ کنید و به همراه بادمجان ها به خورش ترش واش اضافه کنید.

مرحله ششم: پایان کار
خورش ترش واش بعد از کمی پخت به مدت تقریبی ۱ ساعت و نیم آماده است و می توانید به همراه نان محلی و یا کته زعفرانی شمالی آن را نوش جان فرمائید.

امتیاز کاربران: 4.63 ( 2 رای)
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا