طرز تهیه مرصع پلو

طرز تهیه مرصع پلو

مواد مورد نیاز


  • خلال پوست پرتقال یا نارنج : 1/3 لیوان
  • شکر در صورت نیاز:به میزان لازم
  • پیاز : 2 عدد متوسط
  • مرغ کامل : 1 عدد
  • زعفران : 1/3 ق چ
  • مغز گرد : 1/2 لیوان
  • خلال پسته : 1/2 لیوان
  • خلال بادام: 1/2 لیوان
  • زردچوبه : 1/2 قاشق چایخوری
  • کشمش : 1 لیوان
  • زرشک : 1 لیوان

روش درست کردن مرصع پلو

روش پخت مرصع پلو خوشمزه و جا افتاده

ابتدا برنج را بشویید و با کمی نمک و آب چند ساعت خیس کنید.

سپس موادی نظیر (مرغ، خلال پرتقال، زرشک و کشمش ) را که برای تزیین برنج استفاده می شوند آماده کنید.

برای این کار هم باید زرشک و کشمش را از 2 ساعت قبل در آب سرد به صورت جداگانه خیس کنید.

سپس مرغ را به چهار قسمت تقسیم کنید و به همراه مقداری نمک ،زردچوبه و 1 عدد پیاز و مقداری آب بپزید تا گوشت مرغ کاملا پخته شود.

مرغ پخته شده را از استخوان جدا کنید و به قطعات کوچکتر برش دهید.

همچنین اگر خلال پرتقال یا نارنج شیرین شده تهیه کردید که نیازی نیست برای شیرین شدنش کاری بکنید ولی در غیر این صورت باید خلال ها را چند بار در آب خیس کنید و آب آن را خالی کنید و در مرحله بعد در آب جوش یکی دو قول جوش بزنید و آب آن را خالی کنید.

این کار را 3 دفعه انجام دهید تا تلخی خلال های پرتقال کاملا از بین برود.بعد از شیرین شدن خلال ها آن ها را در مقداری روغن داغ بر روی حرارت ملایم به اندازه یکی دو چرخ تفت دهید.

مرصع پلو با مرغ

و در پایان به اندازه یک قاشق سوپ خوری شکر روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید و وقتی خلال ها یکدست شد آنرا از روی حرارت بردارید تا در اثر حرارت شکر ذوب شود.

زرشک و کشمش را هم بعد از اینکه خوب خیس خوردند از آب بیرون می آوریم.

نصف پیاز را با روغن تفت می دهیم و وقتی رنگ پیاز ها طلایی شد زرشک ها را داخل آن می ریزیم و یک تفت کوچک می دهیم تا زرشک ها نسوزند.

اگر هم زرشک ها ترش مزه بودند می توانید یک دو قاشق سوپخوری شکر به آن اضافه کنید و مزه آن را شیرین کنید.

همچنین نصف دیگر پیاز ها را هم با مقداری روغن تفت می دهیم و بعد از اینکه رنگ پیاز طلایی شد کشمش رادر آن کمی تفت می دهیم و آماده می کنیم.

بعد از آماده سازی مواد تزیین پلو ، برنج را که از قبل خیس خورده شده آبکش می کنیم و دم می دهیم.

مرغ پخته و آماده شده را با زرشک و کشمش مخلوط کنید و در هنگام سرو برنج با نصف چلو مخلوط کنید و مقداری از برنج را هم با زعفران دم کرده مخلوط کنید و به همراه خلال ها روی برنج بریزید.

در آخر هم می توانید مقداری روغن داغ کنید و روی برنج بکشید.

تکنیک هایی برای خوشمزه تر کردن مرصع پلو:

برای استفاده از خلال اگر به جای پوست پرتقال از پوست نارنج استفاده شود طعم بهتری داشته باشد.
برای خوشمزه تر شدن این غذا اگر از ته چین ماست یا مرغ استفاده کنید خوشمزه تر خواهد شد.
برای تزیین از کمی پلو زعفرانی استفاده کنید.
در تهیه مرصع پلو، حتما از برنج ایرانی آبکش شده استفاده کنید نه برنج کته
برای تهیه خلال پرتقال، باید قسمت نارنجی رنگ پوست پرتقال را جدا کنید و به صورت خلالی درآورید و بعد آن را 3 بار به مدت 7 دقیقه در آب بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود.

در مرحله سوم جوشاندن، به اندازه یک بند انگشت نبات به خلال ها اضافه کنید تا خلال های پرتقال شیرین شوند.
زعفران را می توانید جداگانه با مقداری برنج مخلوط کنید و به زرشک اضافه نکنید تا ترکیب بندی رنگ مرصع پلو زیبا تر شود.
برای گرفتن تلخی خلال های بادام و پسته آن ها را از شب قبل در آب و مقداری شکر قرار دهید.اگر هم در گلاب خیس کنید خوشمزه تر و خوش عطر تر می شوند.

دقت کنید در مرصع پلو خلال ها بر روی برنج قرار بگیرند.

امتیاز کاربران: 4.73 ( 2 رای)
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا