طرز تهیه “دمی لخلاخ” (بوشهر)

طرز تهیه “دمی لخلاخ” (بوشهر


  • گرد لیموعمانی: 1 قاشق چای خوری (2گرم)
  • شبت پاک کرده (خرد شده): 250گرم
  • زردچوبه (پودر شده): 1 قاشق چای خوری (3گرم)
  • زعفران (ساییده و حل شده در آب): 2 قاشق سوپ خوری
  • روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازم
  • سیر (کوبیده شده): 4 حبه (20گرم)
  • پیازداغ: یک چهارم پیمانه (15گرم)
  • کره: یک دوم پیمانه (80گرم)
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • فیله ماهی (خرد شده): 800 گرم
  • آب: 5 پیمانه (800 میلی لیتر)
  • برنج: 3 پیمانه (480گرم)
  • نمک: به مقدار لازم

دمی لخلاخ
طرز تهیه دمی لخلاخ (بوشهر)

ابتدا باید برنج را بشویید و با آب و نمک، یکی دو ساعت خیس کنید. باید پیمانه آب و نمک برای پختن برنج به صورت کته، مناسب باشد.

یعنی به ازای هر پیمانه برنجی که دارید یک پیمانه آب بیشتر به آن اضافه کنید. ( 3 پیمانه برنج =4 پیمانه آب)

فیله ماهی خرد شده را هم با نیمی از زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه آغشته کنید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا روغن داغ شود.سیر کوبیده شده را در روغن سرخ کنید.

سپس سیر و پیاز داغ را با هم مخلوط کنید و در ظرف دیگری بگذارید.

بعد ماهی مزه دار شده را در روغن سرخ کنید. سپس پیاز و سیر مخلوط شده را به ماهی اضافه کنید.

برنج را روی حرارت بالا قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید تا برنج به جوش بیاید.

زمانی که آب برنج در حال خشک شدن بود، شبت و نصفی از مخلوط ماهی را به آن اضافه کنید و یکی دو بار با چنگال هم بزنید و بگذارید تا آب برنج کاملا تمام شود.

بقیه زعفران را در گوشه ای از برنج بریزد و در ظرف را بببندید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.

بعد از اینکه برنج پخت، قسمت زعفرانی آن را جدا کنید و بقیه برنج را در ظرف مورد نظر بکشید و بعد برنج زعفرانی را به همراه گرد لیمو و بقیه ماهی روی برنج بریزید.

نکته

1. اندازه شبت داده شده بر مبنای پاک شده است. مقدار پاک شده آن 500گرم می باشد.

2. به جای شبت یا شوید تازه می توانید از 40گرم شبت خشک استفاده کنید.

امتیاز کاربران: 4.4 ( 1 رای)
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا