طرز تهیه میگو پفکی

مواد لازم برای میگو:

میگو: ۱ کیلو

پیاز: یک عدد

تخم مرغ: یک عدد

آبلیمو: یک قاشق سوپخوری

ماست: دو قاشق سوپخوری

آرد: ۲/۳ لیوان

زعفران: نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

طرز تهیه میگو پفکی:

ابتدا میگو را تمیز کنید سپس آن را در آب پیاز بریزید و مقداری آبلیمو و فلفل سیاه به آن اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

در این فاصله سس مخصوص میگو پفکی را آماده کنید، به این ترتیب که آرد، نمک، تخم مرغ، زعفران، ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

اگر سس شل بود به آن مقداری آرد و اگر هم سفت شد، مقداری ماست به آن بیفزایید، میگو را پس از یک ساعت از یخچال بیرون بیاورید و از آب پیاز خارج کنید و داخل سس آماده شده بریزید.

مجددا در ظرف را ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید، قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید به طوری که میگوها داخل آن غوطه ور شوند.

حرارت را کم کنید و میگوها را یکی یکی داخل روغن داغ قرار دهید تا دو طرف آن طلایی شود.

نکات طلایی و مهم در تهیه میگو پفکی:

برای اینکه آب پیاز را بگیرید باید پیاز را پس از رنده کردن از داخل پارچه ای تمیز رد کنید، سس مخصوص میگو پفکی نباید زیاد شل و یا سفت  باشد، اگر سفت شد با مقداری ماست آن را شل تر کنید و اگر شل بود با اضافه کردن مقداری آرد غلظت آن را مناسب کنید،

اندازه روغن داخل تابه باید طوری باشد که روی میگوها را بگیرد، پس از تابه کوچک استفاده کنید، برای اینکه میگوها ترد و پفکی شوند آن ها را زیاد سرخ نکنید، میگوها را پس از سرخ کردن بر روی دستمال کاغذی و یا داخل صافی بریزید.

برای اینکه میگوها خوشمزه ترشوند آنها را بیشتر از زمان گفته شده در سس بخوابانید، میگو پفکی را با سس گوجه و یا سس فلفل سرو کنید، تا خوش طعم تر شوند، داخل آرد سوخاری از دارچین و کمی جعفری خرد شده استفاده کنید تا طعم آن بهتر شود.

بجای پودر سوخاری می توانید از پودر پانکو استفاده کنید، پودر پانکو نوعی پودر سوخاری ژاپنی است که بافت متخلخل و حجیم آن باعث جذب چربی کمتر، ترد و پفکی شدن میگو سوخاری می شود.

میگو سوخاری به علت سرخ شدن دارای کالری بالایی بوده و مصرف آن برای سالمندان مناسب نمی باشد.

نکات تکمیلی در مورد میگو پفکی:

میگو پفکی جزو خوراک -ماهی و میگو می باشد، زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و ۴۰دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۵دقیقه میباشد، میگو پفکی را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب می باشد.