طرز تهیه گوش فیل

مواد لازم

آب: یک لیوان

شکر: دو لیوان

تخم مرغ: یک عدد

 شیر: یک فنجان سر خالی

 گلاب: یک قاشق غذا خوری

 آرد سفید: به میزان لازم

ماست: یک قاشق غذا خوری

روغن جامد: یک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری

آب لیمو ترش: یک قاشق چای خوری

زعفران دم کرده: یک قاشق غذا خوری

روغن جامد: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه گوش فیل:

برای تهیه شهد شیرینی گوش فیل ، ابتدا آب را در قابلمه ای کوچک بریزید

شکر را نیز به آن بیفزایید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در آب حل شود

اجازه دهید شربت به جوش بیاید (سعی کنید شربت را هم نزنید) کمی غلظت پیدا کند

بعد گلاب، آب لیمو و زعفران را به آن اضافه کرده و سه دقیقه بعد شربت را از روی حرارت بردارید

 

اجازه داده تا خنک شود. ( باید کاملا سرد شده باشد.)

اکنون مواد گوش فیل را آماده کنید.

ابتدا تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید، شیر و روغن جامد آب شده را به آن بیفزایید.

مواد را کاملا مخلوط کنید، سپس ماست، بکینگ پودر و دو قاشق از شربتی که آماده کرده اید به مواد افزوده و هم بزنید.

آرد را کم کم به مواد آضافه نمایید و با قاشق مخلوط کنید تا جایی که شل بودن خمیر از بین رود.

آن وقت با دست مواد را مخلوط کنید، کم کم آرد را روی خمیر بپاشید.

این کار را تا زمانی ادامه دهید تا خمیر دیگر به دست نچسبد.

دیگر آرد نریزید و خمیر را خوب ورز دهید آن را جمع کنید، چند مرتبه در ظرف بکوبید.

در آخر در ظرف را ببندید و روی آن سلفون بکشید.

خمیر را به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر استراحت کند.

سپس در قابلمه ای کوچک روغن سرخ کردنی بریزید. ( تا جایی که گوش فیل ها کاملا در روغن شناور باشند. )

قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا به مرور زمان داغ شود

خمیر را از کاسه بیرون آورده روی تخته آشپزخانه قرار دهید با وردنه آن را پهن نموده ورز دهید

تا هوای درون آن کاملا خارج شود

گوش فیل بالشتکی

نکته:

ضخامت خمیر نباید بیش از اندازه باشد چون پف نمی کند

سپس چاقو نوار های دو سانتی ببرید و نوار را به شکل لوزی برش دهید

و در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شوند  زمانی که گوش فیل طلایی شدند آن ها را برگردانید

تا سمت دیگر آن نیز طلایی شود، پس از آن که گوش فیل طلایی شده را از روغن بیرون آوردید در شربت قرار دهید

 

بعد از سی دقیقه آن ها را بیرون آورده و در صافی قرار دهید.

تا اضافه شهد آن خارج شود و در ظرف پذیرایی گذاشته سرو نمایید.