بستنی فرانسوی یا کاستارد وانیلیِ یخی

بستنی فرانسوی یا کاستارد وانیلیِ یخی

مواد مورد نیاز برای 4 نفر


  • عصاره وانیل: ۱/۲ قاشف چایخوری
  • زرده تخم مرغ بزرگ: ۵ عدد
  • نمک: نصف قاشق چایخوری
  • خامه ی غلیظ: ۲ پیمانه
  • شکر سفید: ۲/۳ پیمانه
  • شیر: ۱ پیمانه

طرز تهیه بستنی:

۳ ساعت و چهل دقیقه زمان لازم دارید:

شکر و زرده های تخم مرغ را آنقدر به هم بزنید تا حالتی کرمی پیدا کنند.

شیر و خامه را روی حرارت متوسط قرار دهید و گهگاهی هم بزنید، این مخلوط را تا جایی روی حرارت بگذارید که جوش کمی بخورد، یعنی در حد چند حباب کوچک! و از روی حرارت بردارید.

مخلوط شیر و خامه ی داغ را کم کم، مثلاً در سه مرحله به زرده و شکر اضافه کنید و هر مرحله هم بزنید (این کار باعث جلوگیری از پخته شدن و بد طعم شدن زرده ها می شود).

عصاره ی وانیل را هم اضافه نموده و خوب هم بزنید و اجازه دهید کاملا خنک شوند، (می توانید ظرف حاوی مخلوط را داخل کاسه ی آب و یخ قرار دهید).

وقتی محلول سرد شد، آن را داخل یک پارچ ریخته، رویش را پوشانده و در یخچال قرار دهید تا سردِ سرد شود.

مخلوط را داخل دستگاه بستنی ساز بریزید و طبق دستور کارخانه ی سازنده دستگاه را راه اندازی کنید، وقتی کاستارد به قوام و غلظت مناسب رسید، یعنی باید دستگاه را خاموش کنید.

کاستارد را فوراً به یک ظرف پلاستیکی منتقل نموده و روی کاستارد یک لایه پلاستیک قرار دهید، سپس در ظرف را ببندید و برای حداقل ۳ ساعت داخل فریزر قرار داده و سپس سرو کنید.

به این آموزش امتیاز دهید

امتیاز کاربران: 4.88 ( 3 رای)
[digikala51611598824]
نمایش بیشتر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا